Para cualquier aficionado o consumidor habitual de vino la calificación de añadas de su zona favorita (esperemos que Ribera del Duero), es un valor añadido a la hora de decidir la compra de un vino de una añada concreta. Con este artículo, queremos explicaros en qué consiste esta calificación de los vinos españoles y por qué la añada debe ser simplemente orientativa y no determinante.

 

¿Qué es la añada de vinos?

Cuando hablamos de la añada del vino, hacemos referencia al año en el que las uvas han sido recolectadas. De esta manera, podemos obtener información sobre las condiciones climatológicas de la maduración de la uva.

¿Cómo se hace la calificación de añadas?

La calificación de las añadas en Ribera del Duero la realiza el Consejo Regulador, que es el encargado de velar por la calidad de los vinos que producimos las bodegas. El Consejo Regulador, convoca un Comité Excepcional de Calificación añadas Ribera del Duero, donde son invitados una serie de sumilleres de gran prestigio

Se catan a ciegas muestras de vinos de esa añada, procedentes de distintas bodegas. Cada sumiller emite una puntuación y la media de las mismas corresponde a una calificación, que es la que se otorga a esa añada.

¿Qué condiciona la calidad de las cosechas?

La meteorología es uno de los puntos de mayor influencia en el perfil de la uva y, en consecuencia, en los vinos y su calidad.El clima condiciona enormemente el ciclo de la viña y su uva. Las mejores añadas dependen de la aptitud de la uva, para elaborar vinos con mayor o menor capacidad de envejecimiento, más o menos color, o más o menos acidez.

Añada Ribera del Duero

La lluvia y el clima de Septiembre, claves

Las temperaturas medias desde primavera al final de ciclo, y sobre todo como sea el mes de septiembre, son un factor de mucha influencia sobre la fase final de la madurez. Otro condicionante es la cantidad de lluvia. Concretamente, el momento en el que caiga, si es en primavera o verano, o si son repartidas o concentradas.

La Ribera del Duero, presenta un clima mediterráneo con influencia continental. Esto quiere decir que es un clima extremo, con veranos secos y calurosos e inviernos largos y fríos. Por eso, las mejores añadas Ribera del Duero tienen unos matices únicos que lo hacen tan especial.

¿Es determinante la calificación de añada para identificar la calidad de un vino de una bodega?

Las calificaciones de añadas no son determinantes, ya que la clave está en el trabajo en la viña durante ese periodo. Sin embargo, la interpretación de la añada es fundamental para mejorar la producción. Desde el principio del ciclo vegetativo, el clima nos va dando información de las posibles virtudes y defectos que pueden tener los futuros vinos.

qué es la añada

Los trabajos realizados con exigencia y criterio en viñedo y bodega, van encaminados a minimizar los excesos o desequilibrios que el clima puede marcar en la viña. Si la añada es calurosa y seca,  tendremos que estar pendientes de que el grado alcohólico no suba mucho, deshojar tarde o adelantar la fecha de vendimia.

Si la añada es muy fresca, habrá que disminuir el rendimiento por hectárea, deshojar pronto para tener una buena exposición solar e intentar retrasar la vendimia sin perder la acidez y la frescura.

El papel del enólogo en las añadas del vino

El criterio de la bodega y del enólogo son determinantes en la calidad de las cosechas de vinos. De esta manera, podremos encontrar bodegas que hagan vinos de gran calidad en añadas mediocres, y otras bodegas, que incluso en añadas míticas, no tengan el nivel esperado.

¿Cuáles son las mejoras añadas de la última década?

Las añadas que más motivan son las imperfectas. Aquellas en las que necesitas interpretar y esforzarte en sacar un gran vino, en situaciones donde la naturaleza no te lo ha puesto fácil. Esas son las mejores añadas y las que hacen grandes a las bodegas. Lo fácil lo hace cualquiera. Si tuviera que quedarme con alguna, podrían ser las añadas vino 2015, 2016 y 2018. La cosecha de 2020 apunta muy bien, pero un vino demuestra su calidad cuando ya ha pasado un año en barrica, mostrando carácter, finura y expresión frutal.

calificacion vino

En Resalte trabajamos muy duro para que la calidad de los vinos se mantenga constante año tras año a pesar de que el clima sea cada año diferente. De mayo a septiembre se toman valores y se estudia la evolución del tiempo de ese año en concreto y trabajamos con la misión de minimizar las incidencias. 

Solo embotellamos la cantidad necesaria y las añadas que mantengan nuestro estándar de calidad. Nuestros clientes deben tener por seguro que cada vez que abran algunas de nuestras botellas, la calidad será la máxima posible. Esto nos ha hecho ser una de las mejores bodegas del Mundo 4 veces en los últimos 12 años.

Los vinos del 2020 descansan ya en barrica, afinándose y educándose bajo la tutela de nuestra selección de barricas, con 8 tonelerías diferentes que nos ayudan a perfilar la mejor versión de cada suelo y de cada vino, que empieza a mostrar la energía y plenitud de nuestra variedad tempranillo.

El periodo más frío

El periodo otoño-invierno ha sido más frío que otros años y no muy lluvioso. Solo con la llegada del 2021 las temperaturas bajaron como hacía años que no lo hacían, registrando en nuestra bodega a mediados de enero hasta 11º bajo cero. Este frío es realmente bueno para la sanidad del viñedo pues elimina muchos microorganismos que quedan de forma latente en la misma viña o en el suelo y que pueden reproducirse rápidamente afectando la sanidad de la uva o de la misma planta cuando las condiciones les favorecen. Al tener menos cantidad de esta microbiota, menos probabilidades tendremos de afecciones en caso de que las condiciones les sean favorables. Como sabéis, desde hace años intentamos ser cada vez más respetuosos con el viñedo pero esto nos obliga a estar más alerta en cuanto a la salud de la vid.

La nieve de enero

Además del frío, Enero nos trajo una gran nevada como hacía años que no caía, que nos hace ser optimistas de cara a esta añada 2021. Las nieves, al deshelarse liberan agua lentamente, la cual se va asimilando por el suelo y nutren de forma realmente eficiente las reservas hídricas del mismo. La diferencia con las lluvias es que, aunque son también muy necesarias y positivas para la viña, su aporte es más inmediato y da menos tiempo al suelo a que el agua penetre en su estructura formando a veces daños en los suelos por escorrentía y perdiéndose gran parte de ellas.

La poda de la vid

La poda de la vid (o poda en seco) de invierno en los viñedos ha concluido y esta es la primera acción sobre la calidad del futuro vino, reduciendo las yemas de producción y renovando en algunos casos partes de la planta para que la sabia recorra mejor su estructura vascular y madure mejor sus racimos. Los siguientes trabajos en el viñedo serán la poda en verde.

Por suerte en la Ribera del Duero los almendros ya están en flor, un verdadero espectáculo que cada año nos atrapa por su belleza, la antesala de la primavera que seguro nos traerá buenas noticias en todos los aspectos.

A pocos días de terminar el año, nuestros vinos siguen cosechando excelentes valoraciones por parte de la crítica nacional e internacional.

En esta ocasión, ha sido la publicación El País Viajero en su edición de Enero 2021 la que ha incluido nuestro Origen de Resalte 2017 en su artículo «Sorbos de lujo a precios ajustados», una selección de 10 tintos cuya nota media es de sobresaliente y con un precio no superior a 20 euros.

El País Viajero

«Viejos tempranillos de distintos pueblos, que expresan la finura y complejidad aromática de la fruta silvestre madura, notas mentoladas y el elegante toque del roble tostado y especiado. Muy sabroso y de final largo»

Origen de Resalte 2017 se sitúa en la segunda posición, alcanzando una puntuación de 9,4 sobre 10. Un reconocimiento más a la trayectoria de este vino emblema de la bodega.

 

Resalte cumple 20 años, y qué mejor manera de celebrarlo que completando la renovación de nuestra gama Resalte. En todos estos años hemos recorrido un largo pero ilusionante camino para ofrecer vinos innovadores y complejos, disfrutando de los reconocimientos internacionales obtenidos. Hoy te presentamos la nueva imagen del Gran Resalte 2014: solemne, elegante e innovadora. Una presentación inspirada en una joya, acorde con la calidad de un vino obtenido de dos únicas parcelas de viñedo viejo elaborado solo en las mejores añadas.

 

Gran Resalte 2014 tiene una producción muy limitada, obteniendo un vino complejo y profundo. Cada vino de la gama Resalte ha ido tomando su propia personalidad acorde con las características de cada vino. Un gran trabajo de selección de viñedo, elaboraciones diferentes y distintos envejecimientos nos han permitido tener la gama Resalte más completa de toda nuestra trayectoria.

 

¡Gracias por estar a nuestro lado durante estos 20 años!

Un afectuoso saludo

Bodegas Resalte

¡Que comience el espectáculo!

Empieza la vendimia 2020 en Resalte. Decidir ese punto de partida no es una tarea fácil. Cada año intentamos mejorar nuestros vinos y aunque solo tenemos una oportunidad para perfeccionarlos, la experiencia acumulada en nuestros 20 años de historia nos ayuda mucho.

Al final hemos recorrido más de 3.000 km entre nuestros viñedos, que están repartidos en unas 80 parcelas, en 20 pueblos diferentes y hemos recogido infinidad de muestras con las que hemos realizado cerca de 2.800 analíticas diferentes. Todo esto para identificar la uva más idónea de cada parcela y su momento óptimo de vendimia.

El ciclo ha sido bueno, con una primavera generosa en lluvias que hizo que estuviéramos más alerta con el mildiu (plaga que afecta a la vid), que finalmente ha sido controlado en su totalidad. La mayoría de las parcelas se están trabajando en ecológico y en estos casos la prevención es un trabajo fundamental. Un verano intenso y seco, solo con contadas tormentas ha hecho que el ciclo se adelante unos días mostrando quizás un poco de estrés hídrico en estos últimos días, pero una lluvia a mitad de septiembre se ha encargado de compensar esa sequía desbloqueando las plantas para rematar una madurez muy interesante.

Viñedo viejoComenzaremos con algunas parcelas de nuestro Vendimia Selecciona da para guardar esa frescura que tanto le caracteriza y seguiremos con los otros vinos de más crianza. La vendimia es siempre manual y la uva es enfriada hasta los 5 °C antes de despalillar por completo. Así minimizamos el impacto del proceso en su calidad. Además, ayudándonos del hielo seco que introducimos en el OVI (tanque para rea lizar los trasvases por gravedad), la preservamos de posibles oxidaciones.

Ahora todo está estudiado para obtener el mejor vino de cada parcela, su mejor versión de este año 2020. Nosotros estamos con la máxima ilusión para que podáis disfrutar de estos vinos dentro de unos años con una situación lo más normalizada posible después de un año tan complicado.

 

Por último: una sorpresa.

Un vino nuevo llega a la familia Resalte. Aun no os podemos desvelar más detalles. Sacar un vino nuevo nos carga de responsabilidad, pero también nos llena de ilusión. Comenzamos un nuevo camino de exigencia y superación, y esto nos gusta. Os iremos desvelando detalles de este nuevo vino poco a poco en nuestras Newsletters y redes sociales, así que permaneced atentos.

Esperamos que todos estéis bien, y que sigáis disfrutando de nuestros vinos como nosotros disfrutamos elaborándolos.

Enrique Andrades
Technical Director

Después de estos difíciles meses que nos han obligado a no poder viajar, hemos querido rescatar una interesante entrevista del viaje que realizamos a México. En ella pudimos contar con Luis Neri, que es el gerente de alimentación y bebidas de uno de los hoteles mas exclusivos y reconocidos de la ciudad, Live Aqua Resort. La verdad que mereció mucho la pena la visita, por lo hermoso del lugar y la gran atención que nos brindaron.

Bueno Luis, después de enseñarnos este maravilloso hotel, que inspira a cualquier persona que lo visita. Queremos hacerte unas preguntas para todos los seguidores de Bodegas Resalte.

¿Cuánto tiempo llevas trabajando para la cadena de hoteles Live Aqua?

Lleva 8 años en el grupo y espero que muchos años mas porque es un gran grupo para trabajar y desarrollarse profesionalmente.

¿Cuál es tu puesto en la actualidad?

Gerente alimentación y bebidas del grupo.

¿ Qué nos puede decir de la oferta gastronómica del hotel?

Tenemos una diversidad de comida fusión del mundo y ello se ve bien representado en nuestros 2 restaurantes: Spice Market y el Zibu Allende.

¿ Dónde se encuentra enclavado el hotel?

Está localizado en la hermosa ciudad de San Miguel de Allende a 1 hora de Querétaro y a 2 horas de León. Para mi esta ciudad no solo es hermosa por su arquitectura y cultura, sino que tiene una diversidad gastronómica de mucho nivel con buenos restaurantes, servicio y chefs de prestigio.

Bueno Luis y que te han parecido los vinos de Resalte, que te hemos presentado:

Siendo la misma variedad de uva, tempranillo, noto como cada uno de los vinos que me presentaste tiene una personalidad bien definida sin perder la calidad.

Con qué tipo de comida maridaría cada uno de los vinos:

Vendimia Seleccionada – Ensalada de queso de Cabra

Resalte Crianza – Pulpo a las brasas

Resalte Expresion- Costilla de Cordero de Jaral de berros

Gran Resalte- Short Rib hecho al fuego lento y Tuétano con Pulpo al ajillo.

En Resalte estamos seguros de que una copa de vinos después de un duro día de trabajo relaja cuerpo y mente ¿qué haces tú para relajarte?

Yo tengo niños por lo tanto relajarse poco, pero después de acostarles suelo dedicar un rato a la lectura y el vino prefiero tomarlo acompañado con gente.

Gracias por todo tu tiempo y deseamos que los vinos te hayan gustado

Muchas gracias Sergio por instruirme con estos grandes vinos y espero que nos veamos pronto por aquí.

En Resalte tenemos claro que los pequeños detalles marcan la diferencia.

En el proceso de elaboración de vino no solo cuenta buscar una materia prima de excelente calidad, donde dedicamos todos nuestros esfuerzos, sino que también hay un largo trabajo desde la trasformación de la uva, los trasiegos, el envejecimiento en barrica que implican la máxima dedicación para obtener un producto de máxima calidad en todos los aspectos.

Uno de esos detalles, que para nosotros es de vital importancia, es sin duda la cata de tapones que realizamos en bodega. Sí, ha leído bien: cata de tapones.

Desde hace unos años hemos desarrollado un protocolo de compras para todos los tapones de nuestros vinos. Esto no es más que unas especificaciones concretas que queremos que cumplan todos los tapones que usemos para embotellar los vinos. En ella hacemos referencia a una densidad concreta, a un aspecto visual o, entre otras muchas cosas, el análisis del tratamiento de superficie para que este sea el correcto y usted no tenga que llamar al Increíble Hulk para abrir la botella.

Pero una de las cosas más sensibles para nosotros es el posible aporte aromático defectuoso que puede dar al vino un tapón contaminado, que son aromas producidos por la actividad microbiológica natural en el propio campo. Recordemos que el tapón de corcho es un producto natural, sostenible y que se saca del alcornoque (Quercus Suber L.) cada 10 años como mínimo, un árbol muy frecuente y típico de España y Portugal.

Debido a que es un producto natural, el tapón es un punto crítico a la hora de embotellar un vino, pues el vidrio es totalmente neutro y el vino antes de embotellar ya sabemos que está en perfectas condiciones.

La cata de tapones consiste en colocar una muestra de 150 tapones en botes de vidrio con tapa de forma individual, añadimos 5 ml de agua bidestilada en cada uno y dejamos macerar unas 24 horas a 25ºC. Después de esto el equipo técnico repasa uno por uno el aroma de cada bote y realizamos un informe. Si la muestra es correcta (aromáticamente limpia), cumple los requisitos técnicos y pasa el test se realiza la compra a la corchera correspondiente. Esto lo hacemos antes de confirmar las compras y de nuevo cuando los tapones están en bodega marcados con nuestro nombre. Si en alguno de las dos catas se detectan aromas que pueden dañar al vino ese pedido se rechaza.

Además de esto para Expresión, Gran Resalte y Essences contratamos un servicio de análisis tapón a tapón de elevado coste para reducir aún más cualquier posible inconveniente.

Solo este año vamos a catar más de 4.000 tapones para que usted cuando abra una botella de Resalte disfrute plenamente de un vino que sabemos no le defraudará.

 

Enrique Andrades.

Director técnico.

Resalte Expresion 2015,  8 Essences Cuvée Nº1 y Lecco Crianza 2016,  son tres de los vinos elaborados por la bodega que han sido publicados entre las primeras referencias en la selección «Year’s Best Ribera del Duero Reds», listado elaborado por la prestigiosa publicación americana Wine & Spirits.

137 vinos Ribera del Duero lanzados en los últimos 12 meses han sido catados a ciegas para elaborar este listado. El prestigioso crítico para la región, Joshua Greene, calificó 46 de ellos como excepcionales (90+), entre los cuales se encuentran los ya mencionados vinos de esta bodega.

Mejores Ribera por Wine & Spirits

Year’s Best Ribera del Duero Reds by W&S

2015  Resalte Expresión. – 94 puntos

«La selección de frutas para este vino se centra en tres pueblos: Fuentenebro, La Aguilera y Pedrosa, en pequeñas parcelas situadas en las laderas donde las viñas tienen 50 años. El jugo se dirige a barriles nuevos (90 por ciento francés) para la conversión maloláctica y después vienen 18 meses de envejecimiento. En lugar de cualquier tanino o aroma de roble, es la calidad suculenta de la fruta la que se manifiesta en la riqueza de la ciruela y el damasco presentes en este vino, con capas de carne salada y especias terrosas. Los tonos de humo y chocolate que se desarrollaron con el paso del tiempo en el roble están completamente integrados en esas capas de sabor, el vino tiene una riqueza deliciosa.»

 8 Essences Cuvée Nº 1.  – 94 puntos

«Le ha llevado a Enrique Andrades más de una década de planificación de producto para este primer lanzamiento de 8 Essences. Durante ese tiempo, retuvo varios barriles de las mejores cosechas para esta mezcla, eligiendo 2011 por su potencia y madurez, 2012 por elegancia y mineralidad y 2016 por traer notas florales, fruta fresca y jugosidad. Reconociendo que la inspiración para esta mezcla proviene del Unico Reserva Especial de Vega-Sicilia, un vino que hace referencia a las tradiciones de fusión de la región, el objetivo de Andrades era crear un estilo distintivo para esta mezcla. Él describe ese estilo como un contraste de lotes finamente envejecidos y elementos afrutados más frescos para sostener el vino a medida que envejece. Lo que ha logrado es una mezcla sofisticada y en capas, su estructura tensa produce notas de cerezas negras maduras, ciruela morada, aceitunas verdes y, sí, algunas notas florales. También hay taninos sustanciales que cierran el vino y necesitan días de aire para cumplir las promesas de riqueza frutal del vino. Es una versión fascinante de Ribera del Duero y un vino para atesorar en su bodega.»

2016 Lecco Crianza.  – 93 puntos

«Lecco es una selección de viñedos de alrededor de 30 años, cuando comienzan a limitar por sí mismos sus rendimientos. Este crianza pasa 14 meses en barricas de roble, 70/30 francés y americano (barricas usadas más veces que en los vinos etiquetados bajo la marca Resalte). No sólo los barriles más viejos y el roble americano hacen que el vino tenga un sabor español, por misteriosa que pueda ser la descripción. Pero parte de lo bueno de este vino es lo misterioso que es, al menos para un estadounidense. El enólogo, Enrique Andrades, en respuesta a mis preguntas, dijo que su intención es que Lecco sea fácil de entender. Además, espera que sea fácil de beber; y, con eso, estaría de acuerdo: la fruta ha evolucionado hacia el regaliz, las ciruelas negras, una riqueza carnosa en el medio y una especia delicada y fragante que dura al final. Esa fragancia trae a la mente un toque de especias para el cordero, o la suave riqueza del lechazo, el corderito que puedes comer con este vino en Ribera. El sabroso componente de Lecco también funcionaría bien con una paella de conejo. La energía vibrante del vino sigue trayendo pensamientos de comida.»

 

Los suscriptores de la revista podrán acceder al listado completo en la web de Wine & Spirits. En el siguiente enlace pueden consultar la reseña de Lecco Crianza 2016, con 93 puntos:

Wine of the Week: Food Tempered Tempranillo

Este reconocimiento se suma a las magníficas puntuaciones conseguidas por otros vinos de  Resalte en diversas publicaciones internacionales: 94 puntos Decanter Resalte Expresion 2014; Top 100 Wine Enthusiast  93 puntos Resalte Origen 2015; 93 puntos Wine&Spirits Vendimia Seleccionada 2016

Nuestra bodega ha sido publicada por la revista Vivir el Vino, destacando su trayectoria, sus avanzados métodos de elaboración y los importantes premios recibidos por los vinos, destacando haber sido seleccionada 4 veces como uno de los mejores 100 vinos del mundo.

Puedes consultar el artículo completo en el siguiente link: VVResalte

Durante la feria de Madrid Enofusión celebrada el 13 y 14 de Enero de 2020, Bodegas Resalte participó en la zona exclusiva de TopWine Spain. En ella solo exponen aquellas bodegas más representativas de España, seleccionadas por el afamado periodista y crítico de vino del periódico El País, Carlos Delgado.

En palabras del propio Carlos Delgado, esta selección refleja “nuestra impresionante variedad climática, el importante patrimonio de variedades nobles, el respeto ecológico, y el altísimo nivel científico-técnico de nuestras bodegas y enólogos”.

En total hubo solo 40 bodegas en esta zona tan exlusiva . En nuestro stand vivimos un gran evento con mucho público interesado en  las nuevas añadas y con ganas de conocer tanto la historia de la bodega como los vinos.

Resalte en TopWine SpainMás información en el siguiente