{"id":2806,"date":"2020-07-14T12:23:35","date_gmt":"2020-07-14T10:23:35","guid":{"rendered":"https:\/\/resalte.com\/?p=2806"},"modified":"2020-07-14T12:23:35","modified_gmt":"2020-07-14T10:23:35","slug":"como-realizamos-la-cata-de-tapones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/resalte.com\/en\/como-realizamos-la-cata-de-tapones\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo realizamos la cata de tapones?"},"content":{"rendered":"

En Resalte tenemos claro que los peque\u00f1os detalles marcan la diferencia.<\/p>\n\n\n\n

En el proceso de elaboraci\u00f3n de vino no solo cuenta buscar una materia prima de excelente calidad, donde dedicamos todos nuestros esfuerzos, sino que tambi\u00e9n hay un largo trabajo desde la trasformaci\u00f3n de la uva, los trasiegos, el envejecimiento en barrica que implican la m\u00e1xima dedicaci\u00f3n para obtener un producto de m\u00e1xima calidad en todos los aspectos.<\/p>\n\n\n\n

Uno de esos detalles, que para nosotros es de vital importancia, es sin duda la cata de tapones que realizamos en bodega. S\u00ed, ha le\u00eddo bien: cata de tapones.<\/p>\n\n\n\n

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Desde hace unos a\u00f1os hemos desarrollado un protocolo de compras para todos los tapones<\/strong> de nuestros vinos. Esto no es m\u00e1s que unas especificaciones concretas que queremos que cumplan todos los tapones que usemos para embotellar los vinos. En ella hacemos referencia a una densidad concreta, a un aspecto visual o, entre otras muchas cosas, el an\u00e1lisis del tratamiento de superficie para que este sea el correcto y usted no tenga que llamar al Incre\u00edble Hulk para abrir la botella.<\/p>\n\n\n\n

Pero una de las cosas m\u00e1s sensibles para nosotros es el posible aporte arom\u00e1tico defectuoso que puede dar al vino un tap\u00f3n contaminado, que son aromas producidos por la actividad microbiol\u00f3gica natural en el propio campo. Recordemos que el tap\u00f3n de corcho<\/strong> es un producto natural, sostenible y que se saca del alcornoque (Quercus Suber L.) cada 10 a\u00f1os como m\u00ednimo, un \u00e1rbol muy frecuente y t\u00edpico de Espa\u00f1a y Portugal.<\/p>\n\n\n\n

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Debido a que es un producto natural, el tap\u00f3n es un punto cr\u00edtico a la hora de embotellar un vino, pues el vidrio es totalmente neutro y el vino antes de embotellar ya sabemos que est\u00e1 en perfectas condiciones.<\/p>\n\n\n\n

La cata de tapones<\/strong> consiste en colocar una muestra de 150 tapones en botes de vidrio con tapa de forma individual, a\u00f1adimos 5 ml de agua bidestilada en cada uno y dejamos macerar unas 24 horas a 25\u00baC. Despu\u00e9s de esto el equipo t\u00e9cnico repasa uno por uno el aroma de cada bote y realizamos un informe. Si la muestra es correcta (arom\u00e1ticamente limpia), cumple los requisitos t\u00e9cnicos y pasa el test se realiza la compra a la corchera correspondiente. Esto lo hacemos antes de confirmar las compras y de nuevo cuando los tapones est\u00e1n en bodega marcados con nuestro nombre. Si en alguno de las dos catas se detectan aromas que pueden da\u00f1ar al vino ese pedido se rechaza.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de esto para Expresi\u00f3n, Gran Resalte y Essences contratamos un servicio de an\u00e1lisis tap\u00f3n a tap\u00f3n<\/strong> de elevado coste para reducir a\u00fan m\u00e1s cualquier posible inconveniente.<\/p>\n\n\n\n

Solo este a\u00f1o vamos a catar m\u00e1s de 4.000 tapones<\/strong> para que usted cuando abra una botella de Resalte disfrute plenamente de un vino que sabemos no le defraudar\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Enrique Andrades<\/strong>
<\/strong>Director T\u00e9cnico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bodegas Resalte<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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