{"id":3019,"date":"2021-03-25T15:29:32","date_gmt":"2021-03-25T13:29:32","guid":{"rendered":"https:\/\/resalte.com\/?p=3019"},"modified":"2021-03-25T15:29:32","modified_gmt":"2021-03-25T13:29:32","slug":"anadas-ribera-del-duero-todo-lo-que-necesitas-saber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/resalte.com\/en\/anadas-ribera-del-duero-todo-lo-que-necesitas-saber\/","title":{"rendered":"A\u00f1adas Ribera del Duero: Todo lo que necesitas saber"},"content":{"rendered":"

Para cualquier aficionado o consumidor habitual de vino la calificaci\u00f3n de a\u00f1adas<\/strong> de su zona favorita (esperemos que Ribera del Duero), es un valor a\u00f1adido a la hora de decidir la compra de un vino de una a\u00f1ada concreta. Con este art\u00edculo, queremos explicaros en qu\u00e9 consiste esta calificaci\u00f3n de los vinos espa\u00f1oles<\/strong> y por qu\u00e9 la a\u00f1ada debe ser simplemente orientativa y no determinante.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es la a\u00f1ada de vinos?<\/h2>\n\n\n\n

Cuando hablamos de la a\u00f1ada del vino<\/strong>, hacemos referencia al a\u00f1o en el que las uvas han sido recolectadas. De esta manera, podemos obtener informaci\u00f3n sobre las condiciones climatol\u00f3gicas de la maduraci\u00f3n de la uva.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se hace la calificaci\u00f3n de a\u00f1adas?<\/h2>\n\n\n\n

La calificaci\u00f3n de las a\u00f1adas en Ribera del Duero la realiza el Consejo Regulador<\/a><\/strong>, que es el encargado de velar por la calidad de los vinos que producimos las bodegas. El Consejo Regulador, convoca un Comit\u00e9 Excepcional de<\/strong> Calificaci\u00f3n a\u00f1adas Ribera del Duero<\/strong>, donde son invitados una serie de sumilleres de gran prestigio<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Se catan a ciegas<\/strong> muestras de vinos de esa a\u00f1ada, procedentes de distintas bodegas<\/strong>. Cada sumiller emite una puntuaci\u00f3n y la media de las mismas corresponde a una calificaci\u00f3n, que es la que se otorga a esa a\u00f1ada.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 condiciona la calidad de las cosechas?<\/h2>\n\n\n\n

La meteorolog\u00eda es uno de los puntos de mayor influencia en el perfil de la uva y, en consecuencia, en los vinos y su calidad.El clima <\/strong>condiciona enormemente el ciclo de la vi\u00f1a<\/strong> y su uva. Las mejores a\u00f1adas<\/strong> dependen de la aptitud de la uva, para elaborar vinos con mayor o menor capacidad de envejecimiento, m\u00e1s o menos color, o m\u00e1s o menos acidez.<\/p>\n\n\n\n

\"A\u00f1ada<\/figure>\n\n\n\n

La lluvia y el clima de Septiembre, claves<\/h3>\n\n\n\n

Las temperaturas medias<\/strong> desde primavera al final de ciclo, y sobre todo como sea el mes de septiembre<\/strong>, son un factor de mucha influencia sobre la fase final de la madurez<\/strong>. Otro condicionante es la cantidad de lluvia<\/strong>. Concretamente, el momento en el que caiga, si es en primavera o verano, o si son repartidas o concentradas.<\/p>\n\n\n\n

La Ribera del Duero, presenta un clima mediterr\u00e1neo con influencia continental. Esto quiere decir que es un clima extremo<\/strong>, con veranos secos y calurosos e inviernos largos y fr\u00edos. Por eso, las mejores a\u00f1adas Ribera del Duero<\/strong> tienen unos matices \u00fanicos que lo hacen tan especial.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEs determinante la calificaci\u00f3n de a\u00f1ada para identificar la calidad de un vino de una bodega?<\/h2>\n\n\n\n

Las calificaciones de a\u00f1adas no son determinantes, ya que la clave est\u00e1 en el trabajo en la vi\u00f1a durante ese periodo. Sin embargo, la interpretaci\u00f3n de la a\u00f1ada es fundamental para mejorar la producci\u00f3n. Desde el principio del ciclo vegetativo, el clima nos va dando informaci\u00f3n de las posibles virtudes y defectos que pueden tener los futuros vinos.<\/p>\n\n\n\n

\"qu\u00e9<\/figure>\n\n\n\n

Los trabajos realizados con exigencia y criterio en vi\u00f1edo<\/a> y bodega, van encaminados a minimizar los excesos o desequilibrios que el clima puede marcar en la vi\u00f1a. Si la a\u00f1ada es calurosa y seca<\/strong>,  tendremos que estar pendientes de que el grado alcoh\u00f3lico no suba mucho, deshojar tarde o adelantar la fecha de vendimia<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Si la a\u00f1ada es muy fresca<\/strong>, habr\u00e1 que disminuir el rendimiento por hect\u00e1rea, deshojar pronto para tener una buena exposici\u00f3n solar e intentar retrasar la vendimia sin perder la acidez y la frescura.<\/p>\n\n\n\n

El papel del en\u00f3logo en las a\u00f1adas del vino<\/h2>\n\n\n\n

El criterio de la bodega y del en\u00f3logo <\/strong>son determinantes en la calidad de las cosechas de vinos<\/strong>. De esta manera, podremos encontrar bodegas que hagan vinos de gran calidad en a\u00f1adas mediocres, y otras bodegas, que incluso en a\u00f1adas m\u00edticas, no tengan el nivel esperado.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son las mejoras a\u00f1adas de la \u00faltima d\u00e9cada?<\/h3>\n\n\n\n

Las a\u00f1adas que m\u00e1s motivan son las imperfectas. Aquellas en las que necesitas interpretar y esforzarte en sacar un gran vino, en situaciones donde la naturaleza no te lo ha puesto f\u00e1cil. Esas son las mejores a\u00f1adas y las que hacen grandes a las bodegas. Lo f\u00e1cil lo hace cualquiera. Si tuviera que quedarme con alguna, podr\u00edan ser las a\u00f1adas vino<\/strong> 2015, 2016 y 2018<\/strong>. La cosecha<\/strong> de 2020<\/strong> apunta muy bien, pero un vino demuestra su calidad cuando ya ha pasado un a\u00f1o en barrica, mostrando car\u00e1cter, finura y expresi\u00f3n frutal.<\/p>\n\n\n\n

\"calificacion<\/figure>\n\n\n\n

En Resalte trabajamos muy duro para que la calidad de los vinos se mantenga constante a\u00f1o tras a\u00f1o<\/strong> a pesar de que el clima sea cada a\u00f1o diferente. De mayo a septiembre se toman valores y se estudia la evoluci\u00f3n del tiempo de ese a\u00f1o en concreto y trabajamos con la misi\u00f3n de minimizar las incidencias. <\/p>\n\n\n\n

Solo embotellamos la cantidad necesaria y las a\u00f1adas que mantengan nuestro est\u00e1ndar de calidad. Nuestros clientes deben tener por seguro que cada vez que abran algunas de nuestras botellas, la calidad ser\u00e1 la m\u00e1xima posible. Esto nos ha hecho ser una de las mejores bodegas del Mundo 4 veces en los \u00faltimos 12 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Enrique Andrades<\/strong>
<\/strong>Director T\u00e9cnico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bodegas Resalte<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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