{"id":3039,"date":"2021-04-20T15:20:12","date_gmt":"2021-04-20T13:20:12","guid":{"rendered":"https:\/\/resalte.com\/?p=3039"},"modified":"2021-04-20T15:20:12","modified_gmt":"2021-04-20T13:20:12","slug":"gran-reserva-y-crianza-los-tipos-de-vino-segun-su-clasificacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/resalte.com\/en\/gran-reserva-y-crianza-los-tipos-de-vino-segun-su-clasificacion\/","title":{"rendered":"Gran Reserva y Crianza: Los tipos de vino seg\u00fan su clasificaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Como iniciados que fuimos o que somos de este mundo vitivin\u00edcola, todos hemos ca\u00eddo en la predisposici\u00f3n de pensar que un Gran Reserva<\/strong> siempre ser\u00e1 mejor que un Crianza<\/strong>. Pero esto no siempre es as\u00ed y te explicamos los motivos.<\/p>\n\n\n\n

TIPOS DE VINO \u00bfEN QU\u00c9 CONSISTE ESTA CLASIFICACI\u00d3N?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Esta clasificaci\u00f3n es usada exclusivamente en los vinos tintos y blancos espa\u00f1oles<\/strong>, y est\u00e1 basada en el tiempo de permanencia del vino en barrica. Un vino que pasa en barrica 12 meses o m\u00e1s, opta a Crianza o Reserva.<\/strong> Uno que pasa 24 meses o m\u00e1s, opta a Gran Reserva<\/strong>, sumando un determinado tiempo m\u00ednimo en botella en cada caso. Seg\u00fan la normativa, la barrica debe ser siempre menor a 330 litros.<\/p>\n\n\n\n

\"vino<\/figure>\n\n\n\n

En Francia, por ejemplo, las clasificaciones de los tipos de vinos<\/strong> son m\u00e1s complejas, y no se realizan de igual manera en todo el pa\u00eds. Pueden clasificarse por calidades, pueblos, regiones o el vi\u00f1edo como en Borgo\u00f1a<\/a>, o la trayectoria del productor con revisiones peri\u00f3dicas como en Burdeos.  <\/p>\n\n\n\n

\u00bfPOR QU\u00c9 UN CRIANZA PUEDE SER MEJOR QUE UN GRAN RESERVA?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El vino va evolucionando durante el tiempo que est\u00e1 en barrica. En funci\u00f3n de las caracter\u00edsticas del roble<\/strong> de la barrica, el vino adopta sus aromas, modifica su composici\u00f3n, se afina en boca, cambia su color y aumenta su complejidad. Pero este proceso de transformaci\u00f3n es constante.<\/p>\n\n\n\n

Mientras el vino est\u00e9 en barrica,  seguir\u00e1 cambiando. En este proceso de cambio, podemos encontrarnos vinos que despu\u00e9s de 12 meses muestren mucha potencia y juventud, necesitando a\u00fan m\u00e1s tiempo en barrica y otros, que ya se encuentren en declive por su debilidad frente al aporte de la barrica.<\/p>\n\n\n\n

\"vino<\/figure>\n\n\n\n

Tenemos que alejarnos de la idea de que a m\u00e1s tiempo de barrica m\u00e1s calidad. Cada tipo de vino<\/strong> necesita su punto exacto de afinado. Ese punto en el cual el vino tenga frescura y la barrica le haya aportado elegancia. En este punto, la funci\u00f3n del en\u00f3logo<\/strong> es muy importante. Este debe conocer bien sus vi\u00f1edos, extraer su m\u00e1ximo potencial y saber qu\u00e9 parcelas le dar\u00e1n un buen Crianza y cuales son m\u00e1s adecuados para elaborar un Gran Reserva.<\/p>\n\n\n\n

Obligar a los vinos a realizar largas crianzas sea como sea el a\u00f1o, simplemente con el objetivo de cumplir la normativa, puede no dar los resultados esperados. Por eso nos podremos encontrar Crianzas que son mucho mejores que algunos Gran Reserva<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

CLASIFICACIONES DE VINO EN RESALTE<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En Resalte, queremos sacar la mejor versi\u00f3n de cada vi\u00f1edo y cada vino. Cada a\u00f1o hacemos el ejercicio de plantearnos la cosecha, analizando la tendencia meteorol\u00f3gica y el impacto que \u00e9sta debe tener en los vinos. Corregimos los posibles errores e interpretamos la a\u00f1ada<\/a> para sacar el mejor vino posible.<\/p>\n\n\n\n

Por eso, hemos evolucionado nuestros procesos de crianza para adecuar las parcelas a los distintos tipos de barricas<\/strong>. Como si le hici\u00e9ramos un traje a medida, buscamos la barrica adecuada para cada vino. Algunas de ellas son de gran volumen (400 litros y 500 litros) para mantener la frescura y las cualidades del vi\u00f1edo intactas hasta el momento de su embotellado. Y cuando lo creemos oportuno, podemos dar mucho m\u00e1s tiempo del m\u00ednimo establecido en barrica.<\/p>\n\n\n\n

\"Diferentes<\/figure>\n\n\n\n

7 toneler\u00edas diferentes, con distintos tostados y vol\u00famenes<\/h3>\n\n\n\n

Por todo ello, en Resalte no seguimos la clasificaci\u00f3n de vinos tradicional<\/strong>. Sacamos nuestros vinos con la tirilla que corresponde a la clasificaci\u00f3n de cosecha<\/strong>. Eso nos da m\u00e1s libertad para crear vinos m\u00e1s honestos cada a\u00f1ada, aunque algunos de nuestros vinos tengan m\u00e1s de 18 meses de barrica<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Trabajamos con 7 toneler\u00edas diferentes, con distintos tostados y vol\u00famenes:  225, 400 y  500 litros, adem\u00e1s de un fudre<\/strong> (recipiente para el vino) de 3.000 litros, para buscar distintas expresiones para los diferentes suelos con los que trabajamos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Como iniciados que fuimos o que somos de este mundo vitivin\u00edcola, todos hemos ca\u00eddo en la predisposici\u00f3n de pensar que un Gran Reserva siempre ser\u00e1 mejor que un Crianza. Pero esto no siempre es as\u00ed y te explicamos los motivos. TIPOS DE VINO \u00bfEN QU\u00c9 CONSISTE ESTA CLASIFICACI\u00d3N? Esta clasificaci\u00f3n es usada exclusivamente en los vinos tintos y blancos […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4748,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-3039","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/resalte.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3039","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/resalte.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/resalte.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/resalte.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/resalte.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3039"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/resalte.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3039\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/resalte.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4748"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/resalte.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3039"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/resalte.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3039"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/resalte.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3039"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}