Peña Roble Crianza
Nuestro Crianza de Peña Roble es un vino clásico.
Se elabora desde viñedos a partir de los 20 años de edad que están en diferentes ubicaciones y suelos de la Ribera del Duero, algunos en vaso y otros en espaldera.
Rendimientos
Los rendimientos bajan de los 4.500 Kg/Ha, facilitando la completa madurez de la uva.
Elaboración del Peña Roble Crianza
La elaboración comprende periódicos remontados por gravedad durante toda la maceración, estando la temperatura controlada en todo el proceso. La fermentación ocurre en depósitos de acero en donde la temperatura máxima es controlada a como máximo los 30ºC.
12 meses en barrica
La crianza se realiza en barricas de roble francés en un 70% y el resto en americano durante 12 meses. Durante todo el proceso se realizan estrictos controles analíticos a así como catas periódicas.
