Gran Resalte

El vino más emblemático y especial de la bodega, de características extraordinarias.

De ahí que se elabore exclusivamente en añadas excelentes. Procedente de viñedos pacientemente seleccionados durante años, que de media superan los 70 años de edad y de producciones especialmente bajas pero de una calidad altísima. Viñedos en ladera, con distintos suelos, distinta altitud y exposición solar, parcelas distribuidas por toda la Ribera del Duero dan una especial complejidad a este vino.

Estricto control analítico y sensorial

Tras un estricto control analítico y sensorial para determinar la fecha de vendimia, y en presencia del enólogo se recolecta la uva manualmente, seleccionando directamente en el viñedo los racimos que deben formar parte de este vino tan especial. Al llegar a bodega una larga y cuidadosa elaboración por gravedad, con periódicos remontados cada día, una maceración en frío a 8º C, fermentación controlada con temperaturas máximas hasta 28º C y maceraciones en torno a los 25 días dan un vino potente, altamente expresivo y elegante.

Fermentación maloláctica en barricas nuevas

Posteriormente el vino realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble 100% francés de grano fino de las mejores tonelerías. Durante la misma se realizan diariamente batonages, para aumentar la complejidad, equilibrio y la integración de la fruta con los aromas de roble.

Envejecimiento del Gran Resalte

Comprende no menos de 24 meses en barricas de gran volumen y foudre de roble francés. Esa larga crianza contempla un cuidadoso control de cada una de las barricas durante todo el proceso, garantizando la correcta y excepcional evolución del vino durante ese prolongado periodo, además, los diferentes trabajos realizados durante la misma dan al vino una armonía, elegancia y personalidad única.

Ficha de cata Gran Resalte 2015

Características

Rojo granate, borde violáceo, muy oscuro de capa muy alta. Lágrima densa que tinta la copa.

Fina, compleja, profunda e intensa a flores, violetas, fruta roja, regaliz, especias dulces, y notas minerales, trufa.

Carnoso, potente, a la vez fino y aterciopelado, taninos dulces maduros, equilibrados, la madera aparece armónicamente con la fruta predominando la segunda. Retrogusto frutal, cerezas, regaliz rojo.