Bodegas Resalte nace con la filosofía de elaborar vinos de autor, hechos a medida, en el que cada viñedo, elaboración y crianza está pensada de forma específica. Un carácter marcado en el que el terroir se abre camino y la crianza conjuga un papel de mejora de las características de las uvas autóctonas de Ribera del Duero: Tempranillo para la elaboración de vino tinto y Albillo Mayor para vino blanco.
SELECCIÓN DE UVA
Todo buen vino requiere de unas uvas excelentes. Mediante una vendimia manual, los racimos son seleccionados uno a uno y transportados únicamente en pequeñas cajas y cajones. En bodega, la uva pasa por un proceso de enfriamiento para preservar los racimos de la oxidación. Tras 24 horas, las uvas se seleccionan por segunda vez mediante el empleo de una mesa de selección.
ELABORACIÓN
Bodegas Resalte se caracteriza por elaborar vinos en los que el terroir es el protagonista. Para ello, los viñedos se elaboran por separado, evitando mezclar uvas y racimos de características diferentes y preservando su carácter e identidad durante el proceso. Las fermentaciones se realizan en depósitos de inox con temperatura controlada. Del mismo modo, todos los vinos se elaboran mediante gravedad para evitar la oxidación del vino, extraer únicamente los taninos más sedosos y alargar el potencial de crianza.
CRIANZA
Al igual que cada viñedo se vinifica por separado, el proceso de crianza también se realiza en la bodega de forma independiente y de una forma personalizada pensando en detalle en el vino que deseamos elaborar. Además de la crianza tradicional en barrica, Bodegas Resalte somos pioneros en la crianza mediante el empleo de fudre, depósitos de hormigón, vasijas de barro y barricas de diferentes tamaños, tostados y procedencias.
EMBOTELLADO
Los vinos evolucionan en botella, en una sala especialmente acondicionada, con control de temperatura y humedad, donde se afinan los taninos. Previo el proceso de embotellado se limpian las botellas por su interior y se procede al embotellado. El etiquetado no se realiza hasta que debe enviarse el pedido para garantizar la máxima calidad.
